Ako na to:
Rybu umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovu šťavou a necháme 5 hodín na chladnom mieste. Slaninu nakrájame na kocky, rozškvaríme, vyberieme a vo výpeku opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno.
Pridáme očistené, na plátky nakrájané huby, podlejeme vínom, zahustíme šľahačkovou smotanou rozmiešanou s horčicou, posypeme posekanou vňaťou a niekoľko minút varíme. Potom pridáme rybu a dusíme do mäkka.
Rybu podávame s opekanými zemiakmi, posypanú škvarkami.
