Ako na to:
Predvarené držky 2 kg dáme variť do 3 litrov vody. Varíme do mäkka, spolu so špikovou kosťou, korením a bobkovým listom, ktoré ja dávam vyluhovať do nádobky, v ktorej sa luhuje sypaný čaj.
Špikovú kosť po uvarení použijeme ako predjedlo. Horúci obsah kosti po uvarení dáme na krajec chleba osolíme a zjeme.
Do vody, keď sú držky uvarené do mäkka, pridáme sladkú papriku, hladkú múku, ktorú trieme cez sitko do hustoty, ktorá nám vyhovuje, cesnak nakrájaný na kúsky, majoránku podľa chuti. Necháme prevariť, vypneme plyn a zakryjeme hrniec a necháme stáť 10 minút. Môžeme jesť s čerstvým chrumkavým chlebom alebo rožkom.
